les recettes

Pour 6 à 7 personnes

Préparation : 15 min

Ingrédients :
-18 cookies
-100g de beurre
-1 tablette de chocolat noir 70%
-1 tablette de chocolat au lait
-environ 7 carambars
-250 mL de crème liquide


Ecraser les cookies et les mélanger au beurre fondu.
Etaler dans 1 moule à fond amovible en faisant remonter sur les bords avec une cuiller à soupe.
Mettre au congélateur.

Pendant ce temps au bain-marie faire fondre la tablette de chocolat noire et la tablette de chocolat au lait, les carambars ; dans 250 mL de crème liquide. Quand le tout est bien fluide, retirer du feu et verser sur le fond de cookies.

Mettre tout de suite au frigo au moins 3 heures.

Pour: 4 personnes

Préparation: 5 min

Ingrédients:
- 1/2 litre de lait
- 2 œufs
- 50 g de sucre (facultatif)
- 100 g de beurre
- 6 tranches de pain de mie ou de pain rassie



Battre les œufs avec le lait. Faire tremper les tranches de pain de mie dans le lait. Attention de ne pas faire trop ramollir les tranches de pain.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire dorer les tranches de pain sur les deux faces.

Disposer sur un plat de service et saupoudrer de sucre en poudre.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :
- 75 g de beurre demi-sel (de préférence à température ambiante)
- 6 cuillerées à soupe bombées de sucre roux en poudre.
- 1 boîte de 20 cl de lait concentré demi-écrémé non-sucré


1/ Couper le beurre en petits cubes dans une casserole et le faire fondre très doucement à feu très doux.

2/ Lorsque le beurre est liquide, ajouter les 6 cuillérées de sucre et, sans monter le feu, mélanger énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

3/ Mettre la casserole hors du feu et ajouter le lait concentré.

4/ Remettre sur le feu et tourner sans arrêt ; le lait va permettre de finir de fondre le sucre et va s'évaporer un peu. Petit à petit le mélange « bouillotte » et s'épaissit, surtout, ne jamais arrêter de tourner avec la cuillère sinon ça risque de prendre au fond.


Après 10 minutes d'évaporation du lait, faire tomber quelques gouttes de la sauce sur une assiette, laisser refroidir et incliner l'assiette. Si les gouttes se figent et ne coulent presque pas, c'est bon, votre sauce est prête, sinon continuer de tourner sur le feu et réitérer le test jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :
- 1/2 litre de lait écrémé
- 40 g de farine
- 3 bâtonnets de surimi
- 3 grosses crevettes
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- sel, poivre
- persil
quelques miettes de thon au naturel (facultatif)


1/ Faites chauffer le lait avec un peu de sel et de poivre dans une casserole.

2/ Versez la farine en pluie et mélangez vigoureusement au fouet.

3/ Ajoutez le concentré de tomates hors du feu et bien mélangez.
Couvrez. Laissez cuire 10 minutes à feu très doux.

4/ Enlevez la partie orange de 2 des bâtonnets de crabe. Réservez.
Emincez les 3 bâtonnets en fines lamelles.

5/ Décortiquez les crevettes.
Dans une saucière, mélangez le surimi émincé et le thon émietté à la sauce. Remuez légèrement.
Parsemez de persil.
Sur le dessus de votre sauce, avec les parties orange du surimi faites le "lit" des crevettes.
Disposez dessus vos crevettes.
Servez.


Pour finir ... A servir froid avec une salade marine, ou chaude avec du poisson, des gambas...

Preparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Refrigeration : 1h

Pour 38 Craquelins :
200 g de chocolat noir en morceaux
100 g de beurre
120 g de sucre en poudre
3 oeufs
1 cuil. a cafe d extrait de vanille
220 g de farine 1/2 cuil. a cafe de levure chimique
30 g de cacao en poudre amer
1 pincee de sel
170 g de sucre glace

1) Preparez la pate : faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole sur feu doux, en remuant frequemment jusqu a ce que le melange soit lisse. Retirez du feu. Ajoutez-y le sucre et melanger jusqu a ce que le sucre soit dissous. Incorporez-y les oeufs, un a la fois, en battant bien apres chaque oeuf ; ajoutez la vanille. Tamisez la farine, le cacao, la levure et le sel dans un bol. Mettez-les peu a peu a la preparation au chocolat en remuant jusqu a obtention d une pate lisse et homogene. Couvrez cette pate et mettez-la au refrigerateur 1h.

2) Prechauffez le four a 160 oC (th3). Beurrez 2 (ou plus) plaques de cuisson. Mettez le sucre glace dans un bol. Faites des boules de pate froide avec une cuil. a glace.

3) Laissez tomber chaque boule dans le sucre glace et roulez-la entierement. Retirez-la avec une cuillere à trous et posez-les sur les plaques.

4) Enfournez et faites cuire 10 a 15 mn. (Ne les faites pas trop cuire, sinon ils seront secs) Laissez- les refroidir 2 a 3 mn. Puis retirez-les et laissez-les un petit peu.